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由我校秘制的配料做出来的碳锅鸡，汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香，而且好吃不上火，大众美食，不是火锅更胜似火锅，吃了鸡肉还可以涮时令青菜，碳锅鸡以碳火烘烤，让鸡肉入味。随着食客的需求，碳锅品种也不断地创新有碳锅鱼、碳锅羊肉，碳锅野兔，碳锅排骨等。碳锅类小吃投资小、收入高、无风险，很多城市还是空白，是很好的餐饮投资项目！
碳锅鱼虽已经流行好多年，但至今，尤其到了冬天，大街小巷仍然火爆一阵，追其因果，不难看出有它的魅力所在；其经济实惠，适合大众口味，不是火锅却胜似火锅，吃了鱼可以涮时令青菜， 在冬天边吃边取暖，在炎热的夏天，好好吃一顿，汗流浃背也痛快！
鱼类蛋白质的氨基酸的组成与人体组织蛋白质的组成相似，富含优质蛋白质，因此营养价值较高。此外，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收利用，对老人、小儿、肝病患者尤为适宜。
特点：
一、麻辣鲜香、嫩滑爽口；
二、油而不腻，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚；
三、鱼片韧性十足，口感一流；
四、锅冷而鱼热，做法精妙；
五、不浑汤、不糊锅、清爽自然；
六、不上火、不长痘、中药配制；
七、颜色红亮、回味悠长；
八、香味持久、久煮不变味、不变色；
九、色香味俱佳、永远不用单独提色和提香，大大降低经营成本；
十、不使用任何有害化学物质；
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菏泽好手艺小吃培训中心
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