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冷串串专业技能操练 基地技能指导 冷串串做法大全 秘制配方
冷串串是一种四川及重庆的汉族传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由所以烫熟的菜品冷吃，差异于火锅热串串故取名冷串串。
冷串串在重庆最为知名。许多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，正本这个见地并不切当。钵钵鸡可以以为是冷串串的一种，可是冷串串并非就是彻底意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只需一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，进口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的方案。所以被以为是钵钵鸡也就难免了。实际上许多冷串串是在凉面货摊上出售的。菜品烫熟今后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户莅临。
这些小货摊一般的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的一起滋味就在于刀口辣椒的制造，每家都有自个的独门窍门。
冷串串是一种由火锅延伸出来的本地特征风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由所以烫熟的菜品待冷后吃因此而得名。
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