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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……
香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
培训内容：
1、香辛料的作用及分类、选料及加工。 2.培训香锅调味酱、麻辣酱制作。
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 5.培训香锅料油的制作。 6.培训素菜的处理方法与技巧。
7.培训肉料的腌制及处理方法。 8.培训虾的处理方法。
9.培训红油、卤水的的制作及保养。 10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
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