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重庆小面是一款发源于重庆的汉族特征小吃，归于渝菜。种类丰厚,一般按有没有臊子来分，没有臊
子的小面调味料也很丰厚。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣领先，面
条劲道，汤鲜而厚味。
制造技巧：
酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为何要先放呢？由于碗里没有东西才能够把握
放酱油的量，能够先少放，如果淡了加盐，牢记不要在煮好的面里加酱油） 味精和鸡精（你要是看
见过那些闻名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，主张多放点）
油辣椒，小面的魂灵。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，
熟菜油加热到7成热淋进去就变成辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市许多，能吃麻的大约就
四川和重庆吧。所以花椒也不能大意，最好用茂汶的，超市也有的卖。也能够用新花椒做的花椒油
，更香。以上2种调料一定要十分新鲜才能够到达最甘旨的效果。这也是为何家里的面总没有外面
好吃的因素，由于面馆是每天换这2种调料
混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是要害。不喜欢吃猪油的兄弟能够用菜油、
色拉油和香油混合替代
葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的兄弟的能够预备
炒香的花生碎粒
少数姜蒜末，也能够用超市有卖的姜油蒜油替代
醋，关于喜欢吃酸辣小面的兄弟来说很重要，但不要放太多
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