猪肚：猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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所谓猪肚鸡，即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。顾名思义，就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。猪肚鸡也有很多做法。
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肚包鸡是一道传统客家菜，极为滋补和营养。那么猪肚鸡应该怎么做呢？快来看看猪肚鸡的地道客家做法吧
用料主料：猪肚1个 童子鸡1只
调料食盐1茶匙鸡精1勺姜3片胡椒粉1勺白胡椒1勺小麦面粉1把大葱2段水适量
肚包鸡的做法：
1.准备好猪肚和童子鸡，把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
2.把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
3.猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒
4.童子鸡洗净去内藏，再把葱姜塞入膛中
5.把鸡装入猪肚里面,用牙签封口
6.猪肚包鸡冷水下锅
7.水开后用牙签在猪肚上扎上孔,捞出放入汤锅中
8.大火烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡
9.加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可
烹饪技巧：
煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。
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