〖授课方式〗浙江糕点培训日常班

〖课程名称〗慕斯蛋糕学习哪里有想要开个蛋糕店慕斯技术培训去哪里

〖发布单位〗杭州顶正小吃培训 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优 惠 价〗面议

〖学习时间〗不限

〖开课形式〗随到随学

〖更新日期〗2015年09月05日

〖主办地区〗浙江 [招生培训]

〖开课地点〗浙江省杭州市江干区杭海路1221号九堡开发大厦3楼

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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

1.    慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了；

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

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