管理提升

实训提纲

管理素养

◆现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训

现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————优秀餐饮品牌对比

餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训

后厨岗位流程细分与优化管理提升实训

行政总厨职能管理部门工作权重分配（行政、人事、采购、财务、总务等）

日常行政总厨常务工作流程解析与训练（日、周、月、季、年）

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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职业素养

◆后厨出品管理重点及难点突破————对比与借鉴，优胜神器

出品质检与营销策划出品管理提升实训

营养配餐与菜品创新流程优化管理提升实训

储存出品与食品安全管理提升实训

采购与成本核算管理实训

厨房设备使用与安全生产管理提升实训

云数据智能酒店筹备与中心厨房管理实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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职业素养

◆现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训

现代餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训

沟通督导与高效执行管理提升实训

学习型后厨团队开发与管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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职业素养

◆厨师团队人力资源开发与管理提升实训（

厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训

薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训

培训技能提升实训与现场模拟

餐饮文化与品牌管理提升实训

酒店管理法律风险防范实务提升

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

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