〖授课方式〗湖南咖啡茶艺培训日常班

〖课程名称〗长沙咖啡师培训—咖啡师基础班培训课程

〖发布单位〗卓尔国际调酒师咖啡师培训中心 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优 惠 价〗面议

〖发布者IP〗183.2.41.175

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2015年02月25日

〖主办地区〗湖南 [招生培训]

〖开课地点〗中南大学湖南省外事旅游人才培养基地

〖百度搜索〗长沙咖啡师,咖啡师培训,专业咖啡师

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

咖啡师基础班（初、中级咖啡师） 价格：3980元    学时：1个半月

培训内容：

1、咖啡发展史及理论知识

2、咖啡与营养、保健、瘦身、美容

3、咖啡的饮食搭配原则

4、咖啡的品饮技巧（视觉、嗅觉、味觉、触觉）

5、咖啡的服务方式（咖啡伴侣的搭配、咖啡杯的种类、选择、拿法及清洗）

6、花式咖啡的制作及配方（热咖啡15款、冰咖啡15款）

7、果汁的制作及装饰

8、花式果汁的制作及配方

9、以上内容的相关操作及品尝。

咖啡师培训

咖啡师介绍
        咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。 约从

1990年开始，英文采用 Barista 这个字来称呼制作浓缩咖啡(Espresso)相关饮品的专家。

意大利文 Barista，对应英文的 bartender（酒保）；单数双性；复数阳性 baristi，复数

阴性 bariste。中文称作咖啡师或咖啡调理师。

行业背景
　　2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人

每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅

有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的

咖啡文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的

咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场

所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消

费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回

报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新

的发展机遇。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因

此，该产业潜力无限。 　　目前国内咖啡师人才紧缺，一般的咖啡师的月薪大概在

1500元至5000元不等，手艺精湛的咖啡师月薪则在5000元以上。就国外的情况而言，

意大利咖啡师的待遇在1000-3000欧元之间，相当于意大利银行里的中层管理人员的工

资待遇,而且意大利的咖啡师在社会上也有很高的社会地位，受到人们的尊敬。因为大

家都知道，不是每一个人都可以做好咖啡的。而就意大利本土市场而言，好的咖啡师也

是不够用的,因此根本见不到有意大利的咖啡师到外国去工作。
　　
职业定义：

        Barista 更早以前的称呼比较直接——浓缩咖啡拉把员(espresso puller)。这名词的转

变，或多或少是因为1980年以后生产的义式咖啡机大多不再有拉把。有些人认为

Barista 技巧的孰劣可由一杯浓缩咖啡中的咖啡脂(crema)来评断。目前而言 Barista 可以

从站在吧台里的生手概括到累积多年经验的咖啡侍者(coffee sommelier)。星巴克采用

Barista来称呼员工（台湾星巴克内部使用伙伴），以及西雅图极品咖啡的英文名 Barista

，使得这个字广为流传。 　　

        业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化

。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、

青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在2万人左右。好的咖啡师一般有很多追随

者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

职业要求：
　　据介绍，对咖啡师的评判，除了品味其制作咖啡的味道外，还要看其磨咖啡豆和倒

咖啡豆时豆粉是否会外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇诺上是否有漂

亮的拉花，甚至还会看他摆放的咖啡杯具是否正确等。因此咖啡师应具备以下几个方面

的素质。

        首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味

道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出

来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度

、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

　    其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡的时

候，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个

方面是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过37秒的时候咖啡因

析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

 　   另外，咖啡师要具有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡

有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念

的时候制作出来的。

职业等级：
　　咖啡师资格认证分为四个层次：初级咖啡师（职业等级3级）、中级咖啡师（职业

等级2级）和高级咖啡师（职业等级1级）、咖啡技师（职业等级最高级）。 　　      

实施职业资格证书人员的范围：

1、专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员

2、专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员

3、专门从事行业研究和咖啡文化推广人员

4、从事与咖啡行业相关的工作人员

申报条件：
　　1、初级咖啡师（具备以下条件之一者可申报初级职业资格）
① 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

② 本职业学徒期满。本职业连续见习工作2年以上。 　　

        2、中级咖啡师(具备以下条件之一者可申报中级职业资格) 　　

① 取得初级咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作3年以上，经咖啡师正规培训达到

规定标准学时，并取得结业证书。 　　

② 取得初级咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作5年以上.。 　　

③ 连续从事咖啡工作7年以上。 　　

④ 取得经劳动保障厅行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学

校本职业（专业）毕业证书。 　　

        3、高级咖啡师(具备以下条件之一者可申报高级职业资格) 　　

① 取得咖啡师职业资格证书，连续从事咖啡工作1年以上，经高级咖啡师正规培训达到

规定标准学时.。 　　

② 连续从事咖啡工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达到规定标准学时。 　　        4

、咖啡技师（具备以下条件之一者）

① 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规

培训达规定 标准学时数，并取得毕业结业证书。

② 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

③ 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生和大专以上本

专业或相关专业的毕业生，连续从事本职业工作2年以上。