香香武汉热干面作为郑州土生土长的特色小吃,近几年以惊人的速度在河南普及开来。在郑州,此小吃更是遍布于大街小巷.香香热干面口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场方兴未艾，必将风靡神州大地。
“香香”正宗武汉热干面是中医世家余富山结合土豆粉行业的各家之优良品质，经过反复实验，精心研制出了上等的高汤和配料，研制出独有特色的中原本土热干面，特别是加入了十几种中草药熬制而成的芝麻酱，香气逼人，后味醇厚。另配制得鸡丁土豆粉、牛肉土豆凉粉、麻辣土豆粉、香辣土豆粉、三鲜土豆粉、土豆粉刀削面两掺，等十几个品种，可以与任何一家土豆粉小吃店相媲美。
关于热干面的起源有一个典故:
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
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