应试考生的饮食原则和常人是相通的，即均衡膳食。
均衡膳食是保证健康的先决条件。考生备考期间，大脑活动处于高度紧张状态，其对氧和蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、C、维生素B族和铁的需求比平时增多。因此，专家建议，考生家长应该根据膳食均衡原则合理安排考生的饮食。
1、选择孩子爱吃的食物，改善烹调方法，使饭菜更加可口。考试期间，学习劳累、时间进度紧张，有些考生可能会出现食欲降低的现象。此时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，也可采用增加餐次的方法，来保证考生摄取到一天所需的营养量。
2、选择易消化、能量适中的食物。考生应少吃或不吃含糖及脂肪高的食品。这类食物会降低食欲，不易消化；还导致分布到大脑的血液相应减少，从而影响到大脑的工作效率。同时要注意摄入食物的酸碱平衡，使大脑处于最佳功能状态。因此，考生的饮食应注意营养均衡，切不可偏食。
3、保证足够的蛋白质。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，考生应该多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等食品。并且鱼、蛋黄和豆制品中还富含卵磷脂，可提高考生的记忆力。
4、要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，吃适量的水果可以开胃；而维生素C既可促进铁在体内的吸收，更可增加脑组织对氧的利用。
5、要吃主食。脑组织活动的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，会影响大脑思维能力。主食还可吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、黑米、糙米等；这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，能增进食欲，帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。
除此之外，赵老师说家长还应注意以下几条：
1、重视早餐。吃好早餐可以给大脑提供充足的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态非常必要。
2、不可过饱，以避免消化道负担加重，分流体内血液，保证大脑有足够的血液供应。
3、保证食品新鲜并清洁卫生。
4、尽可能做到色、香、味俱全。
5、定时、定量进餐，勿进餐后马上用脑。
6、给孩子创造轻松的进餐环境。
赵老师为考生推荐了一日食谱，供大家参考：
早餐：全麦面包、牛奶、鸡蛋可以是卤蛋、蒸蛋，再适量加点水果；
午餐：米饭、胡萝卜炖肉、糖醋萝卜苗、西红柿蛋汤；
晚餐：红豆粥、花卷、红烧鲅鱼、香菇油菜。
这份食谱做到了粗粮细粮搭配，鸡蛋、鱼类、牛奶、肉保证考生蛋白质供给，蔬菜搭配香菇等，补充了钙、铁等必要物质，而且食物的颜色有助于增强考生食欲，必要时还可在下午或晚上增加水果
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