努力是基础，选择是关键；当你没能力选择时，努力比选择更重要。

家庭聚会，朋友聚餐，无论是正式的还是非正式的就餐形式，都少不了凉菜和卤肉的身影，凉菜制作技艺是中国烹饪文化中重要的一项内容，中国凉菜制作工艺历史悠久、闻名遐迩它不但推动着中国烹饪文化的发展，还在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

   凉菜的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

   而卤肉：

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。

 

卤肉特点：

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。

　　2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

　　3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的首选食品。

 

悠悠香小吃培训凉菜卤肉培训包括：凉菜摊（500元）：凉菜专用料水、秘制辣椒油、特色油炸面筋、葱花油、麻酱的调制
专业班（1200元）：含凉菜摊的内容及30种菜的不同调制方法。

 

卤肉班（1680元，单项300元）：高汤老汤的配制及保存常识、料包的配制和着色技巧。
鸡肉系列：酱鸡，酱鸭，椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香风卯，怪味鸡脖。
猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠。

 

悠悠香的任何一项技能都有尺度的配方，不管是制作任何一项产物质料的设置装备摆设大到斤数，小到克数都有明白的划定，好比说做辣椒油，几多度加什么料，加几多克都有明白划定，并且在讲授上专门研制了一套计划，纵然你不认字，纵然你没下过厨房，悠悠香也可以或许包管在最短的时间里教会你。在悠悠香学习的学员吃住都免费，便是要办理学员的后顾之忧！