课程设置

培训内容

营养学基础

公共营养师职业道德和职业守则、人体生理知识、食物消化吸收、题型介绍

各类物质营养

营养学概论、能量及宏量营养素 、矿物质、维生素、水与膳食纤维     

人群营养基础

孕妇营养；乳母营养；婴儿营养；幼儿营养；学龄前儿童营养；学龄儿童与青少年营养；老年人营养等       

食品营养与加工

植物营养、动物营养、调味品营养及其他营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术。  

人体营养状况测定和评价

人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别

食品卫生

 食品污染及预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及预防和管理

膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导理论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性病预防             

膳食调查与评价相关法律法规

食品摄入量调查、膳食调查结果计算与评价、相关法律法规介绍 

膳食指导和评估

营养和食物需要目标设计、食谱营养评价和调整、膳食指南、膳食搭配与配餐、食谱设计、食谱编制及计算

营养教育

社区营养管理和干预

营养教育、社区营养管理、 营养与健康信息的收集、营养与健康档案的建立和管理、             营养干预方案设计与实施  

营养咨询和教育

营养与食品安全知识咨询、营养教育（运动与营养 肥胖与营养 疾病与营养）

考前复习

历年真题解析；重难点精讲等。