西点专业班课程设置表

第一周课程安排

时间

课时

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

第一节9:00-9:40

学校规章制度

果冻概念

曲奇花式介绍

泡芙慨念

     慕斯制作

第二节9:45-10:25

西点业概况

     布丁讲解

曲奇演示

泡芙演示

慕斯制作

第三节10:30-11:10

西点用具常识

果冻演示

   抹茶曲奇演示

     陷料演示

     果冻制作

第四节11:15-11:55

水果慕斯的演示

布丁演示

   抹茶曲奇演示

     泡芙品尝

     果冻制作

午休时间

下午

第五节14:00-14:45

巧克力慕斯演示

果冻制作

曲奇抹茶制作

     泡芙制作

     饼干制作

第六节14:50-15：35

水果慕斯的制作

     布丁制作

曲奇抹茶制作

     泡芙制作

     饼干制作

第七节15:40-16:25

巧克力慕斯制作

     布丁制作

曲奇抹茶制作

     泡芙制作

     综合评估

第八节16:30-17；15

巧克力慕斯制作

   分析评比品尝

   品尝   分析

     品尝评比

     大扫除

第二周课程安排

时间

课时

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

第一节9:00-9:40

西点原材料常识

   重油蛋糕慨念

海绵蛋糕讲解

  生日蛋糕慨念

   弧型坯的摸制

第二节9:45-10:25

蛋糕理论

   重油蛋糕演示

戚风蛋糕演示

  蛋糕坯的制作

   弧型坯的摸制

第三节10:30-11:10

设备运用和注意事项

   天使蛋糕讲解

戚风蛋糕演示

  蛋糕坯的制作

   弧型坯的摸制

第四节11:15-11:55

蛋挞皮演示

   天使蛋糕演示

   海绵蛋糕演示

  裱花蛋糕欣赏