“厨人才”天馋老卤介绍

传统配方与现代科技相结合，色泽自然，形态完美，香而不腻，肥而不烂，样样入味，回味悠长，咸淡适中，本味本色，可存放2—3天不变色。咀嚼时卤香、肉香、骨香、三香合一，骨里出香，鲜香自然，回味醇和，过齿留香，三十余年前传统技术得到真传至今运用自如，将卤水中的卤味配入纯天然的国药香料完美精致复配结合现代人口味需求及认可，吃后不口干，让人越吃越有味，越吃越想吃，出品已销往全国各地各大酒店，（说多无用，眼见为实，适口者真）免费品尝也可来料现场免费为您加工卤制，带回家中与亲朋好友一同品尝以市场上认定为做得好的卤菜进行细心的品比、认可厨人才的好再来学。

学习内容：

1、          原材料的选购: 如何辨别、质优价廉的，最适合做卤菜的原材料、调料；

2、          将卤菜中所有的香料、调料全部将一一教实物给学员去认购，达到实物样品相同才能达到标准，保证质量；

3、          用正确的、科学的工艺流程，量化、细化、标准化的加工制作，简单易学的方法进行手把手传授，出品就是与众不同；

4、          从调色、调香、调味起卤及卤水的独家科学保存方法；有白卤、红卤、麻卤、辣卤、麻辣卤、广州卤、江浙齿、东北酱卤、四川老卤之分。

5、          不同原料的腌码及卤制工艺流程；

6、          怎么才叫学会？把手传艺后学员做的卤水要与老师给学员品尝的卤水标本及卤菜作为标准菜品达到一致（色、香、味、美）才叫学会。