学校坐落在全国首批历史文化名城、著名侨乡、国际花园城市——泉州市。现有东海和诗山和鲤城等三个校区。学校占地1268亩。其中所有的本科集中在东海滨城的东海校区。全日制在校生18000多人，全校教职工1137人，其中专任教师758人。专任教师中教授 、 副教授246人，具有硕士以上学位的254人，其中博士（生）57人。教学仪器设备总值一亿多元，图书馆藏书120万册，电子图书90万册。学校设置了汉语言文学、国际经济与贸易等48个全日制本科专业，面向全国招生。涵盖了经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等九大学科门类。

是一所立足泉州、面向福建、辐射全国，集普通教育、特殊教育为一身，融职前培养和职后培训为一体，师范教育与非师教育并举的新型现代化大学。是经教育部批准设置的公办本科院校，是一所省属公办本科院校。1958年秋，创办泉州大学，下设工、农、医、师范四个学院，师院校舍暂寄于泉州师范学校。

经省教育厅批准，将泉州大学所属师范学院改名为泉州师专。

1960年，原泉州师专升格为泉州师范学院。

1963年秋，裁撤合并入它校，校舍后改办为晋江专区华侨子弟补习学校。1978年4月，复办泉州师专（大专班），师范大专班与泉州师范是两个牌子，人员相同。1981年泉州师专在晋江地区师范大专班的基础上正式复办了，校名全称：泉州师范专科学校。

1993年泉州师范专科学校更名为泉州师范高等专科学校。

1998年泉州教育学院、泉州师范学校并入泉州师范高等专科学校，

2000年3月经国家教育部批准组建由原来的泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校等三所学校合并而成的。2011年10月17日，全国首个南音硕士点落户泉州。正式获批培养艺术硕士（音乐领域南音方向）试点工作单位，成为全国新建本科院校中首批拥有硕士专业学位点的高校。

2015年有望复命为泉州大学，打造本地化另一所品牌高校