泉州光电信息职业学院由石狮兴达集团公司与长春理工大学（原长春光学精密机械学院）于1998年联合创办，是一所经福建省政府批准、国家教育部备案的以光电信息技术为特色，光、机、电、算相结合为优势的全日制理工科普通高等学院。学院由石狮兴达集团投资，长春理工大学负责办学。

　　学院位于侨乡明珠―石狮市，占地面积191亩，建筑面积10万平方米，总投资额已达1.5亿元。

　　学院现有在校生3200余人，有专职教师178人，其中有教授10人，副教授27人。

　　学院设有光电与机电工程系、电子工程系、计算机科学系、管理工程系、外语系和基础教学部。开设光电技术应用、电子信息技术、通信工程、计算机及应用、数据库管理、可视化程序设计、网络构建、网络系统管理、机电技术应用、模具设计与制造和英语等20个专业。其中光电技术应用专业填补了福建省高等教育专业的空白。以上专业均为国家和福建省“十五”期间重点发展产业所需人才培养的专业。

　　学院高度重视教学质量的提高，于2001年和2002年两次开展教学思想大讨论，根据高职教育的特点制定教学计划，以构建学生合理的知识、能力和素质结构，为学生毕业后的发展构建高平台。同时，学院高度重视教学实验环节，已在部分集团公司建立了相对稳定的实习基地。在福建省教育厅组织的历次部分高校教学评估中，我院皆获得较高评价。

　　学院重视学生的德育教育和养成教育，对学生进行的“德智体综合评定”而养成教育，有效地促进学生综合素质的提高，毕业生受到各用人单位的好评。