〖授课方式〗北京厨师面点培训日常班
〖课程名称〗河间驴肉火烧学习哪有教正宗河间驴肉火烧的
〖发布单位〗北京美味居 → 进入主页
〖原 价〗￥4,500 〖优 惠 价〗￥3,800
〖学习时间〗1-3星期
〖开课形式〗预开课程
〖更新日期〗2015年04月11日
〖主办地区〗北京 [招生培训]
〖开课地点〗北京丰台区首经贸东路8号院底商
〖百度搜索〗
●小吃一种，原产地河北河间，流行于冀中地区，别名“大火烧”。火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
近几年，京城食肆也有了驴肉火烧，赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩曾说——我的家乡水美,我的家乡人更美,我的家乡火烧馋的我流口水。
河间市地处广阔的华北平原中部。古代时曾为河间国，汉代封河间王，是为诸候，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”，成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝末落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭，因此有话流传说：“要吃饭，河间转”。
驴肉火烧介绍：
驴肉火烧：据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
北京美味居驴肉火烧培训：学期7到10天 内容：打火烧 做焖子（秘制香焖） 驴肉火锅 驴杂汤 驴肉饺子 切肉 夹肉 以及配套小凉菜 （提供火烧烤箱）包教包会 学会为止，
学费：3800元
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