〖授课方式〗福建厨师面点培训脱产班
〖课程名称〗Q3泉州短期烹饪培训班华南泉州短期烹饪培训职校棒
〖发布单位〗中国华南厨师学校1 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗2个月
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2015年02月12日
〖主办地区〗福建 [招生培训]
〖开课地点〗泉州新华路象峰巷50号
〖百度搜索〗泉州短期烹饪培训职校
Q3泉州短期烹饪培训班华南泉州短期烹饪培训职校棒
学做家常菜，学炒家常菜，福建省华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班
家常菜是指家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中餐的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
炒菜，就是把锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候、投料的顺序都有讲究。（华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班）
如炒猪肉片：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入配料，最后勾芡，淋少许明油出勺。（华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班）
炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。（华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班）
选料：炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其他部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。 切丝 炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有一根半火柴梗粗细。（华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班）
切丝：切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纹路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。（华南泉州短期烹饪培训职校常年开设短期烹饪培训班）
学校网址：http://www.hnpr.cn
厦门校区：0592-6026598 厦门湖里大道78号（华光站）
泉州校区：0595-22165118 泉州市新华路象峰巷50号
福州校区：0591-88081498 福州市台江区国货西路234号
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