西点蛋糕师培训学校：玫瑰乳酪慕斯,传播招生网

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西点蛋糕师培训学校：玫瑰乳酪慕斯

〖授课方式〗广东厨师面点培训日常班

〖课程名称〗西点蛋糕师培训学校：玫瑰乳酪慕斯

〖发布单位〗深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校 → 进入主页

〖原　　价〗~~￥220~~　　　　〖优惠价〗面议

〖学习时间〗220

〖开课形式〗随到随学

〖更新日期〗2015年04月15日

〖主办地区〗广东 [招生培训]

〖开课地点〗深圳市罗湖区东盛路明泽大厦七楼

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玫瑰花的作用及功效：性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合，滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。

玫瑰乳酪慕斯

配方

牛奶：50g

玫瑰花瓣：15g

意大利蛋白霜：80g

吉利丁片：6g

淡奶油：80g

奶油乳酪：100g

细砂糖：20g

风味特点：玫瑰香味爱恋难舍

大师叮嘱：慕斯出模时动作一定要快

制作过程

1、将牛奶和玫瑰花茶放入锅中浸泡15分钟后煮开

2、将1过滤留少许花瓣

3、将奶油乳酪和糖一起放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在80度以下）

4、将2倒入4中搅匀

5、加入意大利蛋白霜（做法参照焦糖果冻慕斯蛋白霜的做法）

6、加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

7、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀

8、将调好的慕斯挤入硅胶模1／2处，并放上蛋糕胚

9、将慕斯挤至模具9分满，再放上另一层蛋糕胚，按平后放入冰箱冷冻3个小时左右

10、将冻好的慕斯出模

11、在慕斯表面放上焦糖片装饰

12、最后放上玫瑰花点缀即可

深圳刘科元西点蛋糕烘焙学校

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