一、培训方法：

由瀚客餐饮培训大师一对一、手把手传授，培训学员实践操作：

1.学员备调料、原料、辅料，老师旁边检查指导。

2.学员操作所有流程，制作出各式成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，做好流程笔记，老师引导，熟透操作流程

二、培训内容：

学习传统烧烤腌料，烧烤香辣粉撒料，烧烤秘制香油和荤素串串，海鲜扇贝、生蚝等，特色菜烤脑花、烤鲫鱼、烤猪蹄、烤茄子等大件菜品的制作及烤制方法。

重庆烧烤的常规菜品：羊肉串、猪肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤翅中、烤牛肉串、烤鸭心串、烤鱿鱼须、油豆腐、韭菜、茄子、豆干、豆皮、香肠、藕片、香菇、金针菇、黄瓜、四季豆、花菜、玉米、青椒、饺子、鸡爪、脆骨、鸡尖、海带、土豆、臭豆干、芋头、年糕、苕皮等。

一、基础学习

1、烧烤各种烤法技术大全概述。

2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。

3、原料、配料、设备、采购方案、及最低合格。

4、原料存放、保鲜技术。

5、烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训。

6、烧烤肉类、海鲜腌制技术培训。

7、烧烤实际烤制培训（师傅一对一指导）。

8、配料采购指南。

9、开店流程及装修指导。

二、实操练习

1、蔬菜肉类原料刀工练习。

2、各类原料预处理方法。

3、烧烤腌制技术。

4、肉类腌制技术。

5、鱼类腌制、烤制技术。

6、海鲜类腌制技术。

8、特殊品种串卷制作技术。

9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。

10、生蚝酱料调制技术。

11、烤脑花技术。

12、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。

13、烧烤油料香料配方。

14、烧烤的撒料配方。

15、碳烤炉烤制技术。

16、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术。

三、公司承诺：

百分百传授核心配方及技术，培训收费为一次性收费，培训中途不收取任何其他费用，学员培训时间不限，随到随学，学会为止！一般学习5-7天可以学会。

公司地址：重庆市江北区建新东路71号新时代大厦8楼6号  （融景城车站附近）

联系人：龙老师 189960 21053   023-6303 7492