〖授课方式〗重庆厨师面点培训日常班
〖课程名称〗哪家学习过桥米线在重庆哪里有就在可欣餐饮培训学校
〖发布单位〗可欣餐饮培训学校 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗14.111.49.85
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2016年10月27日
〖主办地区〗重庆 [招生培训]
〖开课地点〗重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼
〖百度搜索〗
咨询人:小金老师
电话及微信:177-6482-8486
QQ:9400-19650
全国免费电话:400-855-2617
公司网址：http://www.kexinpeixun.com
http://m.kexinpeixun.com
公司地址：重庆市南岸区南坪街道渝能汽配城旁边山河大厦四楼
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过桥米线好不好学 过桥米线制作流程
众所周知，过桥米线是云南著名传统饮食，其具有历史悠久、工艺考究、风味独特、营养丰富等特点，在2006年被云南日报集团、春城晚报社评为云南十大名片之一，成为与大理、丽江、西双版纳齐名的云南特色景物。
过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。
1、米线
研究过桥米线首先要研究米线，米线产品的优劣决定着过桥米线的口感。
“十秒到云南过桥米线”皆选取用传统工艺制作过桥米线。传统米线的制作主要用石磨磨浆、石条压浆、木制设备压榨米线，全套工序皆用人工完成。较后制成的米线晶莹透亮、柔软绵长，有筋骨而不断、细腻滑爽口感极佳，这是其它地方所不能企及的。
2、高汤
高汤熬制的技巧决定着过桥米线的风味和品质，可以说高汤是过桥米线的灵魂。善吃米线者，首先要看看大锅里的高汤再决定是否食用。高汤熬煮的优劣，决定着过桥米线的品质。“十秒到云南过桥米线“的高汤十分考究，让米线入味，更加回味无穷。
3、拼盘
过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。此外，过桥米线除了制作考究独特，在吃法上与别具一格，分为三步：一是以大瓷碗一只烫热，先盛入味精、胡椒面、熟猪油、鸡油，再将滚烫的汤舀入碗内，汤面上的浮油足有铜钱厚，碗中不冒一丝热气，以保持汤的温度，用另一只碗盛米线，然后一并上桌；二是依
次将各种生肉片置入汤中汆熟，再放入熟肉片和生熟蔬菜、芝麻油、辣椒油等即可食用；三是将两只碗连在一起，把米线搛入汤中，边吃边搛，米线成为过桥状，谓之“过桥”。吃法特殊、味道鲜美。
咨询人:小金老师
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