〖授课方式〗云南餐饮酒店类培训日常班

〖课程名称〗特色面条重庆小面怎么做好吃哪里可以学技术

〖发布单位〗昆明顶正餐饮管理公司 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优 惠 价〗面议

〖学习时间〗1

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2016年10月14日

〖主办地区〗云南 [招生培训]

〖开课地点〗昆明市五华区龙泉路9号7层

〖百度搜索〗

咨询人：小樊老师

电话（微信）：153 9838 4616

QQ：235 290 3200

地址：昆明市五华区龙泉路9号

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。

一、高兴学艺、宁神缴费、满意而归

首先由前学员独立动手、按老师所教流程制作复配调料及打调料，煮面、出成品、请新来的学员咀嚼，满意再学。如果老师制作的面，好吃是很变态的，那么才学两天的学员、做出来有这么好吃的特色小面，奇怪?前学员一定是禀赋?那才叫真正学会了!

二、选料：老师将三十余年的技能量化标准密方以科学的办法、把手传艺的办法传授给学员。教学员理论结合实际的鉴别原材料，真正达到“两好两贵六个最”的原则——好的原材料不一定贵，贵的原材料不一定好。颠末辨认鉴别，让每一种原材料的功能和浸染达到最醇和，最自然，最芳香的最高顶峰，产生最好的效果，最终达到特色小面所应有的麻辣、酸辣、鲜香醇和。

三、传授原材料复配炒料秘绝流程：葱油、油辣子海椒、花椒面、芝麻酱、花生、姜、蒜水的制作。

四、又一次实现一个最真的真理，好的不贵，贵的欠好、真正达到低落成本、两天后又由你用异常办法自己亲身动手、做给新学员咀嚼、结果你又是一名成功的禀赋!表示了传说中的真传一张纸、假传万卷书、确实简单易学、通俗易懂。

五、请学员回家按老师教的办法反复练习三次（两天一次3～4小时）请家人朋友邻居咀嚼、同时收集见地、一周后与培训部主任得到联系，安排时间结束第二次手把手传艺，担保你作出你满意的效果，厨艺提高会更快，出品效果会更好。

六、学十四种打佐料的办法：担担面、宜宾燃面、红汤小面（酸辣小面、麻辣小面）清汤小面、干溜小面、干猫面，干溜带黄，干清、干红之分，宽清、宽红之分。

制作技巧：

酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替葱花，多放。以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备炒香的花生碎粒少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多

   昆明顶正小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。

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