馒头，是历史悠久的主食品，也是北方地区常用的主食品，经过面团发酵蒸制而成。
烤馒头，将馒头蒸熟晾凉后，食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳，外焦而内软，嚼有甜香味。是各地名餐馆保留品种。
制作
1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10 个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15 分钟。
2.锅内水烧沸，将杨好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20 分成熟，稍凉取出晾凉。
3.将凉馒头放烤盘内，入烤箱，将馒头烤至发棕黄色，取出即成。
御厨香俄罗斯香酥烤馒头是中国传统馒头和西方面包完美结合的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念。它无需蒸制，直接用生面加配料，经几道工序，烤制而成。这种烤馒头底部为金黄色，上部白里透黄，中间为乳白色。又酥又脆、香味扑鼻、口感极桂、热吃凉吃皆宜；既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，销售时无需包装，男女老少无不喜爱。
俄罗斯酥香烤馒头除好吃有营养外，一斤面粉居然可以生产出六七个比普通馒头还要大的烤馒头，按市场价一元一个计算，一斤面粉做成烤馒头可卖6元以上，由此我们可以看出，回报效益比普通馒头高好几倍，虽然目前有些报刊报道某有名有姓的烤馒头店年赚30万元，我们无法考证，但据我们多年的商业经验判断，开个这样的烤馒头店，赚钱是肯定的，风险是极小的，是否能够赚大钱则要看你的造化。我们能做到的，就是无保留将全部技术传授给您。
俄罗斯烤馒头采用优质的小麦粉，配以俄式独到配方，经科学工艺烘烤而成，出炉后外焦里嫩，颜色金黄，掰开即有一股浓香扑鼻而来，不出家门尽享俄罗斯异域风情美食。店面所到之处多见排起长长的队伍，其独特口味不仅满足于以面食为主的北方地区消费者，更让南方地区食客们领略到面食独特的魅力。仅仅几个月的时间，便从河南店面发展到山东、山西、河北等等上百家，凭借其独特的口感和御厨香小吃培训学校全方位的指导扶持，部分店面开业当月基本就收回全部投资，月盈利达上万元之多。
新乡御厨香小吃培训
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