〖授课方式〗云南厨师面点培训日常班

〖课程名称〗昆明顶正破酥包酱香饼专业技术培训

〖发布单位〗昆明烧烤培训学校 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优 惠 价〗面议

〖学习时间〗0

〖开课形式〗随到随学

〖更新日期〗2016年08月17日

〖主办地区〗云南 [招生培训]

〖开课地点〗昆明市五华区龙泉路9号金太阳电脑城9栋7楼

〖百度搜索〗

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破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。

包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。

破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。

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