〖授课方式〗云南厨师面点培训日常班

〖课程名称〗特色木桶饭酱香饼破酥包技术培训加盟哪里有

〖发布单位〗昆明烧烤培训学校 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优 惠 价〗面议

〖发布者IP〗1.204.22.18

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2016年08月17日

〖主办地区〗云南 [招生培训]

〖开课地点〗昆明市五华区龙泉路9号金太阳电脑城9栋7楼

〖百度搜索〗

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1、大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。

做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。

特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。

2、小木桶饭：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。

做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。

特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。

有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作

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