〖授课方式〗重庆餐饮酒店类培训日常班
〖课程名称〗夫妻肺片培训哪家好秀秀推荐千味合学习更有江湖菜培训
〖发布单位〗重庆千味合餐饮有限公司 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖发布者IP〗113.250.225.241
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2016年05月05日
〖主办地区〗重庆 [招生培训]
〖开课地点〗重庆市南岸区南坪西路福天大厦B座27-3
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公司地址：重庆南岸区南坪西路福天大厦B座27-3
在三国时的安汉（即今南兖市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜店，主要供渡口来往人员食用。当时，江中打鱼人，鱼商及商船胜多，周围的生意很红火。在当朝巴西郡太守“张飞”常来此饮酒，感觉这里的凉菜味道非常可口美味，对两夫妇手艺特别称赞。为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”。
夫妻肺片的成分里边没有肺，最初由牛肉、牛舌、牛心等组成，切成很薄的片杂荟在一起，人们称之为“荟片”。经六朝秦淮卤味烧腊坊项目开发组创新研制的夫妻肺片，全面导入卤汤添加技术，其口味和色泽均远远超越仅由红油单拌而成的传统夫妻肺片，原材料构成也进一步发展到由牛肉、牛杂、牛肚、干层肚、牛舌、牛心、牛百叶、猪舌、猪肚、猪耳等十余种品种组成，可根据顾客要求调制成微辣、中辣、高辣和麻辣等各种不同的口味，确保满足各地顾客的口味需求。
特点：
辣、香、甜、鲜，回味可口
配制：
红油、调味汁：香料
主要原料配制：
牛肉、牛舌、牛心、百叶、板肚、牛蹄筋、鸭肫、鸡爪等
夫妻肺片特点：
很多人误认为夫妻肺片是卤菜，其实夫妻肺片属于凉拌菜系列，加工过程中并不需要卤煮。
培训内容：
（1）夫妻肺片专用油的配比与炼制
（2）夫妻肺片专用油的调味、调色
（3）夫妻肺片专用汁的调配、熬制
（4）夫妻肺片的物料的辨别、处理、搭配
（5）夫妻肺片切配、拌制、入味
（6）夫妻肺片的保鲜处理技术要求
（7）凉拌菜的制作
（8）鸭锁骨制作
（9）鸭脖子制作
（10）仔鸡制作
重庆千味合技能培训服务部，是品种最全的餐饮培训基地，打造餐饮行业第一品牌,我们提供一流的服务,坚持做到1、师傅一对一培训 2、独家技术配方 3、技术、开店一站式教学 4、包学会为止 5、免费后续跟踪指导服务 6、独家创业指导 7、毫无保留技术 8、种类最全的重庆小吃技术
千味合郑重承诺：培训费是一次性收费，之后不需缴纳任何费用。所有技术，学会为止，时间不限。
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