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开心花甲又名食里飘香花甲粉、锡纸花甲。近年在全国夜宵摊流行的风味小吃。
招牌花甲：食材选择，招牌花甲选用高蛋白、高微量元素、少脂肪、低热能的新鲜花甲。
独家配方：借鉴传统开心花甲的配方，考虑营养健康的饮食理念，经多次改良，最终调配出不影响花甲的营养价值又味道独具一格的配方。
采用锡纸烹煮的手法，通过锡纸锁住花甲鲜香，留住花甲的营养，不上火又美味。
特点
? 具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
做法
原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、食里飘香香料、香菜等。
每份做法步骤：
1．花甲洗净备用，粉先用冷水泡，在用开水煮开放在冷开水里，备用就可以了。
2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中，再放入转用烤炉烤几分钟。
3．待花甲全部打开速加入入葱花及味精拌匀即可。
开心花甲的做法并不需要太高深的手艺，只要经过短短几天的培训，就就能够熟练掌握开心花甲的制作方法。
随着冬天夜宵市场的红火，越来越多的人开始想要在夜宵市场里淘金，
每天都有人打电话到顶正询问开心花甲培训的相关事宜，还有很多人都是直接上门找到师傅当面了解情况。
现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。
人们在食用开心花甲时，既能享受美食的同时又能收获健康营养，食用这样一种神奇的美食真的可谓人生一大美事，
难怪开心花甲会受那么多人的喜爱。顾客吃的开心了，卖开心花甲的店主摊主们也跟着开心了。
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