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深圳顶正肠粉做法大全配方培训

〖授课方式〗广东小吃培训日常班

〖课程名称〗深圳顶正肠粉做法大全配方培训

〖发布单位〗上海顶正餐饮管理有限公司深圳分公司 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优惠价〗面议

〖学习时间〗不限

〖开课形式〗随到随学

〖更新日期〗2015年10月13日

〖主办地区〗广东 [招生培训]

〖开课地点〗广东省深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业场三楼

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培训老师: 罗芳芳电话：1.8.1.2.4.0.1.2.4.5.0
QQ：2.5.9.3.0.2.5.5.7.7 网址：www.szdzpx.cn

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　　一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

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