〖授课方式〗四川厨师面点培训日常班
〖课程名称〗大手艺凉菜培训招生，好吃的凉拌菜，随到随学
〖发布单位〗青羊区大手艺技能培训服务部 → 进入主页
〖原 价〗￥1,680 〖优 惠 价〗￥1,680
〖学习时间〗7-10天，学会为止
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2016年05月20日
〖主办地区〗四川 [招生培训]
〖开课地点〗武侯区武侯大道双楠段44号（武侯国际花园旁）
〖百度搜索〗
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
培训内容：
1.凉拌菜秘制红油的制作
2.凉拌菜红油辣椒面的选择，配比和加工
3.主料和辅料的刀工，切法，菜品的处理，加工和保存
4.各种菜品制作工艺
5.成菜的数量，菜品艺术装盘，菜品加工工艺
凉拌荤菜系列：凉拌猪头肉、红油耳片，红油兔丁、泡椒凤爪等各种味型。
凉拌素菜系列：凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌豇豆等
凉拌味型包含：红油，藤椒，糖醋，泡椒，鱼香
学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务
培训费用：1680元（包含学习期间材料费用，师傅一对一教学，学会为止）
培训时间：周一至周日早上9点至下午5点，随到随学，视个人情况灵活安排
食宿安排：培训期间公司免费提供午餐和住宿
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