〖授课方式〗四川厨师面点培训日常班
〖课程名称〗好吃的冷锅鱼技术学习，大手艺冷锅鱼培训
〖发布单位〗青羊区大手艺技能培训服务部 → 进入主页
〖原 价〗￥2,280 〖优 惠 价〗￥2,280
〖学习时间〗7-10天，学会为止
〖开课形式〗随到随学
〖更新日期〗2016年05月20日
〖主办地区〗四川 [招生培训]
〖开课地点〗武侯区武侯大道双楠段44号（武侯国际花园旁）
〖百度搜索〗
冷锅鱼，传说是苏东坡发明的一道美食，美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
冷锅鱼培训内容：
1、香料的认识和选择
2、高汤原材料的选择和制作
3、鱼的选择和处理方法
4、底料的秘制方法
5、底料的炒制和保存
6、锅底的配制技术
7、现场杀鱼的技术
8、码鱼调料的搭配
9、码鱼的方法和时间
10、蘸碟的配制
11、特殊菜品的处理
12、原材料的保存方法
13、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
培训费用：2280元（包含学习期间材料费用，师傅一对一教学，学会为止）
培训时间：周一至周日早上9点至下午5点，随到随学，视个人情况灵活安排
食宿安排：培训期间公司免费提供午餐和住宿
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