〖授课方式〗四川厨师面点培训日常班
〖课程名称〗乐山钵钵鸡做法，成都飘味香
〖发布单位〗成都飘味香餐饮管理有限公司 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗1周
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年10月06日
〖主办地区〗四川 [招生培训]
〖开课地点〗成都市金牛区交大路银桂1巷8号
〖百度搜索〗
咨询人：秦老师
QQ:3.0.6.5.4.1.3.9.0.7
电话:1.8.6.8.3.5.8.6.0.5.9
地址：成都市金牛区银桂1巷8号（交大开发七楼）
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冷串串是一种四川及重庆的汉族传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。
冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。
这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
冷串串是一种由火锅延伸出来的地方特色风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品待冷后吃因此而得名。
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