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冷锅串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。冷锅串串香是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。
冷串串特点：
有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；
麻辣鲜美，齿颊留香，百吃不厌；
品种多样，使人流连往返，而且价格实惠。
冷锅串串投资效益分析：
投资分析：如摆一个小摊，只需2-4平米即可，投资300-500元，2人就能开业，若摆一个夜市，根据规模的大小，投资800-2000元，要是开一间50平米左右的店，投资8000元左右。
效益分析：冷锅串串由于味道奇特，自然会招来好生意，而且利润是成本的3-6倍，如6元的猪肉用冷串串汤底料一烫就可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫1000-1500串（相当于200-300碗），平均没穿售价0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如开一个50平米左右的店，如经营得法，每天至少营业额1500元，利润1000元以上，用利30000元，年度纯利36万元。
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