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卤菜怎么做，卤菜加盟店需要投入多少资金

〖授课方式〗四川厨师面点培训日常班

〖课程名称〗卤菜怎么做，卤菜加盟店需要投入多少资金

〖发布单位〗青羊区红景泰技能培训服务部 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优惠价〗面议

〖发布者IP〗221.237.118.174

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2015年09月12日

〖主办地区〗四川 [招生培训]

〖开课地点〗成都市武侯区红牌楼商业城A座公寓

〖百度搜索〗

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红景卤菜培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤兔头、卤豆干等。
16、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
17、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

青羊区红景泰技能培训服务部

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