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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，后面以其麻辣鲜香为特色风靡大江南北。
培训内容：
包括秘制红油制作 秘制小料制作 秘制锅底制作 秘制骨汤制作 传授鸳鸯锅 清汤锅 麻辣锅的制作技术。
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