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凉菜卤菜培训 夫妻肺片培训凉拌菜卤菜培训 川卤潮汕卤水培训 重庆香卤培训
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
培训内容：
1：卤菜加工原料的选用与初加工 :2；中药材的特点及使用量
3;各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
4:成功卤汤的调制与保管
5:卤水配方、卤水制作
6:调色调味、火候把握
7:红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种8:口味的调制方法， 系列荤素卤品加工的全程工艺
卤品加工的注意事项 ：
卤品加工用具，原材料、中药材的采购渠道
各种调味品的秘制配方。
凉卤培训的种类： 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫等。 豆制品等 五香面筋香卤干子卤水素鸡五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等
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我们的培训：一次性收费，免学习原料费、100%传授配方，100%真材实料，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。
味必特公司全体员工真诚欢迎各位学员前来公司考擦学习。先品尝味道，满意才学。师傅一对一教学，时间不限，学会为止。
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