蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼 pie）；
蛋挞即以蛋浆为馅料 的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；
烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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