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每到盛夏， 小龙虾便成了最受欢迎的下酒菜。虽然都说小龙虾吃多了不好，依然挡不住大家对它的热爱，小龙虾配啤酒，真的是绝美的享受。
正宗盱眙十三香龙虾做法
正宗盱眙十三香龙虾，目前做法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩。(想了解更多小龙虾的做法吗？)
正宗盱眙十三香龙虾做法之炒
先要将锅烧热，然后放入菜籽油，在油热时放入花椒，炸出香味后捞出，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。翻炒龙虾到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入盐、味精、糖、辣椒粉、啤酒，大火烧开。放入盱眙十三香龙虾调料。（要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒）；小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油即可出锅上桌。
正宗盱眙十三香龙虾做法之炸
菜籽油倒至热锅中烧至七成热，将龙虾倒入油中，炸至红色，捞出。另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入葱、蒜瓣、生姜等适量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油（口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉）加入适量的高汤和盱眙十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、盐、味精、醋。倒入已经炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，适量麻油，略煮一下，即可出锅。
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