〖授课方式〗浙江厨师面点培训日常班
〖课程名称〗冰淇淋技术培训COCO奶茶满记甜品技术转让
〖发布单位〗杭州顶正餐饮管理有限公司 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗不限制时间包教包会学会为止
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年06月18日
〖主办地区〗浙江 [招生培训]
〖开课地点〗杭州市江干区杭海路1221号九堡开发大厦3楼
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咨询QQ：2.0.3.3.0.9.3.2.6.7
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
1.热带水果意式冰激凌
制作食材（可供4-5人食用） 芒果200G 牛奶150ML 柠檬汁1量匙 细砂糖60G
制作步骤： 1、 芒果和香蕉果肉使用汉美驰搅手持式拌机打成果泥状 2、 将果泥放入锅内，加入柠檬汁和细砂糖 3、 将锅子放在瓦斯炉上，转中火，用木匙搅拌直至沸腾，糖完全熔化即熄火 4、 加入牛奶和鲜奶油，加以混合搅拌 5、 待食材降至常温后，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏室存放3小时以上 6、 将步骤5的食材取出，倒入冰激凌中，搅拌8-10分钟 7、 搅拌完成后将其取出放入密闭储存盒中，并重新放入冰箱中，以达最佳口感
2.巧克力冰激凌
制作食材（可供4-5人食用） 巧克力70G 牛奶200ML 蛋黄2个 鲜奶油100ML 细砂糖40G 制作步骤： 1、 使用汉美驰手持式搅拌机的切碎器将巧克力切碎 2、 在料理盆里放入蛋黄和细砂糖，使用汉美驰手持式搅拌机混合充分打发至泛白 3、 在锅子里放入牛奶、鲜奶油、巧克力，用中火加热至即将煮沸（约90度） 4、 将一半的材料倒入作法1的盆子里，迅速混合使糖溶化，再将材料倒回锅中，搅拌均匀 5、 用小火煮，用木匙不断来回搅拌 6、 煮至呈现糊状，立即熄火，原料完成了 7、 待食材降至常温后，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏室存放3小时以上 8、 将步骤5的食材取出，倒入冰激凌中，搅拌8-10分钟 9、 搅拌完成后将其取出放入密闭储存盒中，并重新放入冰箱中，以达最佳口感
3.奇异果雪酪
制作食材（4-5人份量） 奇异果净重250G（约3只） 水100ML 细砂糖50G 麦芽糖35G 制作步骤： 1、 在料理盆里放入蛋黄和细砂糖，使用汉美驰手持式搅拌机混合充分打发至泛白 2、 在锅子里放入牛奶、鲜奶油、香草豆，用中火加热至即将煮沸（约90度） 3、 将一半的材料倒入作法1的盆子里，迅速混合使糖溶化，再将材料倒回锅中，搅拌均匀 4、 用小火煮，用木匙不断来回搅拌 5、 煮至呈现糊状，立即熄火，原料完成了 6、 待食材降至常温后，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏室存放3小时以上 7、 将步骤5的食材取出，倒入冰激凌机中，搅拌8-10分钟 8、 搅拌完成后将其取出，放入密闭储存盒中，并重新放入冰箱中，以达最佳口感
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