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〖授课方式〗重庆厨师面点培训日常班

〖课程名称〗河粉米粉小吃培训加盟味必特小吃培训味道最好

〖发布单位〗重庆市味必特餐饮管理有限公司 → 进入主页

〖原　　价〗面议　　　　〖优惠价〗面议

〖学习时间〗3-7天

〖开课形式〗随到随学

〖更新日期〗2015年12月12日

〖主办地区〗重庆 [招生培训]

〖开课地点〗重庆市南岸区江南大道24号金信大厦25-9室

〖百度搜索〗

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“干炒河粉是传统的广东小炒，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。其实炒粉也算是我们柳州的特色小吃，在大排挡和餐馆都可以看到它的身影。”
河粉的故事：早在清朝末年，位于广州北郊的沙河镇上有家小食店，店主早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也安稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前的青石上。店主不禁起了恻隐之心，便叫妻子送一碗热粥给老人吃。老人推说没钱不能白吃，店主便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”没想到，从此之后老人几乎每天都来店里吃白粥，店主夫妇一直都没有嫌弃，照样给他吃。
不久之后的一天，店主得病后卧床不起，小店只能关门歇业。一天，老人又出现在店里，当他知道病情后便说：“店主棵粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人用白云山上引来的泉水浸泡大米，然后熟练地磨好米浆、烧好开水，再把米浆舀进竹匾上薄薄地摊了一层再蒸。一会儿工夫，米浆变成了粉皮，老人揭皮切条，加上葱盐香油，送到阿香床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，他再三向老人道谢，也终于知道老人的来历。
原来，老人竟然是宫里御厨，只因性格耿直得罪了慈禧太后，侥幸中逃出北京，从此隐姓埋名。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在这里已经停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”说完就走了，以后镇上的人再也没见过他。
炒河粉的做法
1.将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀，腌制10分钟入味
2.洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分，小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎
3.锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出
4.炒锅加入适量植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生，放入牛肉
5.再放河粉一起翻炒，调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅。
教学课程安排：
　　学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业等

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