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武汉卡耐基教育
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新的时代.新的竞争环境.新的行业态势.如何学会新的生存策略?如何开发管理潜能.回归管理实质.做到简单.快速.高效?如何运用科学专业的经营管理系统.使企业得以突围.持续良好的有效发展?是每位酒店餐饮人都要面对与深思的课题.
[酒店餐饮企业困惑]:
◇企业的战略没有问题.制度没有问题.可还是难以强大,
◇企业的商业模式和经营状态都较好.但却为管理的短板分心,
◇企业在使用管理人员上伤透了脑筋,
◇在惨烈的同质化竞争中.管理者很难发挥有效的角色作用,
◇不惜高薪猎挖聘请的专业人才.进入企业后却发现水土不服,
◇处在管理磨合期的管理者.却因最终无法适应企业而淡然离开,
◇培养亲属独掌大权.却发现企业内部表现最差劲的就是自家的亲属人员们,
◇管理人员难以领会老板战略意图.难以达成经营管理共识.执行偏向,
◇严格的管理制度已不起作用.效能问题日益严重,
◇人本管理机制不见成效--员工忠诚度.团队凝聚力越来越靠“钱”,
◇已导入质量管理体系.而质量问题依然很大.顾客越发挑剔,
◇企业执行力一直建立不起来.绩效推进的阻力较大,
◇绩效管理管不出效益--而利润的黑洞越来越大.
[酒店餐饮管理者现状]:
◇酒店餐饮企业的管理者.多半是半路出家.文化及综合素养未经专业打造,
◇专业技能或业务素质过硬,管理技能水平欠缺,
◇未接受系统的管理技能培训.工作多年仅是简单重复,
◇依靠个人努力完成任务.事无巨细.不善于授权,
◇目标短视.缺乏宏观思维.统筹不精细,
◇只懂抓管理.经营.营销能力欠缺,
◇虽有目标.但缺乏目标控制,
◇不善于不习惯做计划,救火现象普遍,
◇不善于招聘.选拔.培训.激励下属,
◇不善于建立有效的工作团队和工作网络.
[特训目的]:
酒店餐饮行业优秀的管理人员.一定是认同企业文化.忠诚企业.在企业长期工作的人员!一定是热爱企业.愿意为企业发展贡献力量的人员!
[特训对象]:
酒店餐饮业的中高层管理人员以及储备干部等有志于成为卓越酒店职业经理人者.
[特训收益]:
◇系统认知行业与职业.正确处理企业与组织关系
◇建立独特的管理思维模式.提升胜任力.执行力.领导力
◇掌握人员“选育用留”.精细管控.现场督导.日常店务管理方法
◇掌握简单高效的目标.计划.执行.绩效.营销等策略方法
◇掌握以结果为导向.向管理要效益的系统创新方法
◇掌握突破酒店餐饮经营不稳定的多种技巧
◇掌握酒店餐饮品牌建设的有效方法
◇掌握连锁酒店餐饮的整体运营管控办法
对企业的整体收益:
显著提升企业管理团队的综合素养与管理技能.开发团队潜能.增强团队协作意识.归属感以及企业组织的凝聚力.运营绩效.革新效能,
对个人的整体收益:
丰盛的心灵之旅.重塑价值体系.勇敢挑战自我.突破自我.战胜自我.向不可能挑战!心脑合一.知行合一.拓展视野.建立个性领导风格.迅速提升综合能力水平与领导素养!
[特训内容]:
第一层 《引爆酒店餐饮管理认知潜能》
一、“我”假装不知道的有什么
二、酒店餐饮管理高手应做什么
三、读懂酒店业、对未来负责
四、读懂“我”的企业
五、读懂“我”的上司、同事、下属、顾客
六、全力突破 卓越蜕变：
1.化解自我“舒适区”
2.赢对四张王牌
3.信念、承诺
第二层 《引爆酒店餐饮管理思维潜能》
一、如何克服4大酒店餐饮管理思维障碍
二、如何建立3大正确酒店餐饮管理思维
三、现代酒店餐饮运作应修正的5大理念
四、建立现代酒店餐饮管理的精细透思维
五、现代酒店餐饮管理必备的简、快、高
六、全力突破 卓越蜕变：
1.接受、抗拒、转移
2.假设与自动化
3.行为与成果
第三层 [引爆酒店餐饮管理情绪潜能]
一.引爆情绪管控力.成为正能量领导
二.激发情绪的影响力
倾听.陈述.赞美.指正
三.激发酒店餐饮组织沟通必备的心态情绪
四.激发酒店餐饮优质服务必备的心态情绪
五.打造“亲情式”酒店组织氛围
六.全力突破 卓越蜕变:
1.真相.演绎
2.情绪.逃避
3.态度.行为
第四层[引爆酒店餐饮管理决断潜能]
一.建立目标.规划酒店餐饮战略远景
二.挖掘需求.修正酒店餐饮战略方向
三.凝聚人心.打造超级运营团队
四.品牌塑造.打造持续赢利能力
五.升级转型.开拓酒店餐饮创新模式
六.全力突破 卓越蜕变:
1.被动.选择
2.冒险.理想
3.目标.赢取
第六层[提升酒店餐饮持续盈利水平]
一.酒店餐饮经营部门的5大核心软实力
二.如何建立经营部门管理实务体系
三.如何建立自动自发的员工激励系统
四.前厅客房餐饮康乐目标分解与达成
五.前厅客房餐饮康乐现场督导技巧
六.酒店餐饮8类员工的领导方法技巧
七.全力突破 卓越蜕变:
1.破环.规则
2.意志.信任
3.负责.代价
第五层[提升酒店餐饮系统化管理水平]
一.前厅客房餐饮康乐稳定经营链条解析
二.前厅客房餐饮康乐业绩下滑应对技巧
三.前厅客房餐饮康乐创新经营的技巧
四.最科学的成本控制.节能降耗技巧
五.忠实顾客打造与有效维护技巧
六.新时期酒店餐饮品牌形象整合策略
七.全力突破 卓越蜕变:
1.诚实.秘密
2.回报.分享
3.专注.创新
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