美食府秘制瓦缸烤肉
瓦缸烤肉是一些以瓦缸为容器，具有独特口味的美食的总称。是一种具备浓厚的江西地方特色的汉族传统小吃，用
来作为早餐，夜宵，或作为宴席间的点缀，以及快餐的形式。
瓦缸小吃在民间广泛传播，同时因为其不损食材营养结构，搭配以多种食材和名贵药材，做到了营养复合和膳食功
效
的完美组合。这些食物经过分解以后，变成结构非常简单的小分子物质，才能有效的被人体吸收。因此，食物越细软，
就越容
易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。就肉而言，由于肉是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有
利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使肉更具营
养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为肉外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、枸杞、百合、扁
豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和
水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
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