杜老师馕坑烤肉独家传授
在北方专做馕坑烤肉的店并不多,南方就更少了,根据了解在北方地区总共超不过6个,而且大部分不是正宗的馕坑烤肉,由于一些人并不完全知道馕坑烤肉的配料,因此用一
些其他的香料代替,比如烤不出正宗的肉色就用番茄酱代替,所以口味与正宗的馕坑烤肉差的很多!
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。 据考证,"馕"字源于波斯语,应用于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国
。维吾尔族原来把馕叫做"艾买克",直到伊斯兰教传到新疆后,才改叫"馕"。
馕的普通做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料
拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。 传说当年唐僧取经穿
越沙漠戈壁时,身边带的食品便 是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说,各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
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