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拉面，一种汉族面食，后来又逐渐被人们研究出著名美食如山西拉面、兰州拉面、河南拉面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。
以面为食的小麦面粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，所以没有了以面为主的食物人们就会觉吃不好一样，新乡蔺氏餐饮专业培训各种面食主食，有特色河南烩面，兰州拉面，刀削面，板面等各种面食。一碗面食加上点辣椒热气腾腾，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味。
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