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商机无限的三线泥鳅火锅培训

〖授课方式〗河南餐饮酒店类培训日常班

〖课程名称〗商机无限的三线泥鳅火锅培训

〖发布单位〗新乡美食府小吃培训 → 进入主页

〖原　　价〗￥1　　　　〖优惠价〗￥1

〖学习时间〗学会为止

〖开课形式〗已确认开课

〖更新日期〗2016年03月23日

〖主办地区〗河南 [招生培训]

〖开课地点〗河南省新乡市解放路与平原路交叉口向北38米工商银行（隔壁）餐饮美食培训学校

〖百度搜索〗

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三鲜泥鳅火锅
此火锅为四川火锅中的常见品种，来源于乡村，乡土气息浓郁。若乘车在四川的一些乡村公路上行驶，可

见“泥鳅火锅”招牌。起初据说是一些农民，为了一解口馋、充饥增力，中午休息时，在田坎上开灶

放锅，把捉到的泥鳅烹食，泥鳅火锅由此走进餐馆、家庭。当今的泥鳅火锅比过去更加丰富，汤浓汁厚，

味道鲜美，可补气祛湿，对阳痿、痔漏等症有一定食疗功效。
将活泥鳅买回后放入盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，然后用剪刀把头剪去，破肚去内脏，洗净血污及

身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。香菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗

净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在

火锅四周。
锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水(

或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中，加味精烧开，先下

鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食。

味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成，每从一碟。吃的过程中要加盐和醋，以保持味浓。

美食府餐饮培训学校
联系电话：15664095558魏老师
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地址：河南省新乡市解放路与平原路交叉口向北38米工商银行（隔壁）餐饮美食培训学校
乘车路线：火车站乘坐1/9/21/18路公交车到平原商场站牌下车即到（一站路）

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