〖授课方式〗河南餐饮酒店类培训日常班
〖课程名称〗河南冰糖葫芦做法技术培训
〖发布单位〗新乡市蔺氏餐饮培训学校 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗全日
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年04月09日
〖主办地区〗河南 [招生培训]
〖开课地点〗河南省新乡市向阳路与胜利路十字向南300米路东
〖百度搜索〗
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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜。
冰糖葫芦挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净
冰糖葫芦，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。
河南省新乡市蔺氏小吃培训学校 地 址：新乡市胜利路与向阳路十字向南300米路东。
咨询热线：400-0031078 13137322150 18837303177
QQ：940755316 联系人：王老师 蔺老师
乘车路线：新乡市火车站乘48路 185路公交车到孟营街下车，回走50米，胜利路与向阳路十字路口十字路口向南300米即到。
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