红焖羊肉发源于我们中原大地河南新乡市。最早李老先生研发的，后来他开了间饭庄，想不到生意非常红火，来吃饭的老食客络绎不绝。
李老先生是退伍军人，说起当年在四川时就遍尝四川各种火锅美味，后来又到北京，经常到东来顺涮羊肉品尝口味。他爱吃也爱琢磨就寻思着将这这两大火锅的美味接合到一起，适合咱们河南人食用。他后来还真研究出来充分体现中原人口味的红焖羊肉火锅。做红焖羊肉的讲究非常多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都很讲究。“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”是红焖羊肉的特点。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡，食之难忘。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的
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