新疆大盘鸡是新疆地区的一道名菜，起源于80年代末期左右，主要是用鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成的。新乡市蔺氏餐饮培训的新疆大盘鸡色彩鲜艳，其中有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋好友聚会时食用尚可。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例非常高，而且消化率也很高，极易被人体吸收并利用，有增强体力、强壮身体的作用。

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