牛肉中富含大量蛋白质，氨基酸组成比猪肉适合人体的吸收，还可以提高机体抗病体能,对生长发育
和术后、病后需要恢复补充失血的人群特别适宜。冬天吃牛肉可以暖胃，牛肉是冬季的食用佳品。食用牛肉的做法最早开始于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵
族们的高级必品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在
特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，
享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香
度会随之降低。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
食用牛排需注意；牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食
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