〖授课方式〗山东厨师面点培训日常班
〖课程名称〗要学做西餐就到达丰培训
〖发布单位〗青岛达丰职业培训学校 → 进入主页
〖原 价〗￥3,180 〖优 惠 价〗￥3,180
〖发布者IP〗14.150.77.140
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2015年03月20日
〖主办地区〗山东 [招生培训]
〖开课地点〗青岛市北区黄台路10-12号
〖百度搜索〗奶油蘑菇茸汤,小龙虾汤,匈牙利牛肉汤
西餐综合班
西餐课程
第1章 厨房
第1节 厨房的设置及人员编制
第2节 常用设备及工具
第2章 西餐原料知识
水产类，家禽野味，肉制品，牛肉，羊肉，猪肉，蔬菜，乳制品，香草，调味料
及酒类
第3章 西餐菜品的分类及其特点，西餐厨房常用英语
第4章 西餐排盘技巧和常用配菜
第5章 西餐的供应形式
第1节 套餐及0点
第2节 宴会
第3节 自助餐和快餐
老师会结合酒店的实际工作状况和多媒体教材给学员们进行这方面的培训，有机
会会带学员到本市知名星级酒店进行实景参观学习。
第6章 早餐类：Breakfast
煎蛋 Pan fried egg
水煮蛋 Boiled egg
蛋卷 0melet
搅炒蛋 Scrambled egg
烘蛋 Baked egg
水波蛋 Poached egg
煎培根 Pan fried bacon
煎火腿 Pan fried ham
法式煎吐司 French toast with peanut butter
早餐煎饼 Pancake
第7章 3明治类：Sandwich
A：吐司类：Toast
总汇3明治 Club sandwich
吞拿鱼3明治 Tuna fish sandwich
熏肉鸡蛋3明治 Bacon and egg sandwich
煎火腿奶酪3明治 Ham and cheese sandwich
B：法国面包/法棒类：Baguette
辣鸡肉3明治 Spicy chicken sandwich
牛排3明治 Beef sandwich
第8章 汉堡包类：Hamburger
牛肉汉堡包 Beef hamburger
香辣鸡腿汉堡包 Spicy chicken burger
奥尔良烤鸡腿汉堡包 0rleans roast chicken burger
第9章 沙拉类：Salads
Ⅰ：冷汁制作 Dressing
蛋黄酱/美乃滋 Mayonnaise
意大利油醋酱 Vinaigrette dressing
法国酱 French dressing
千岛沙拉酱 Thousand Island sauce
凯撒沙拉酱 Caesar dressing
塔塔沙拉酱 Tartar sauce
水果沙拉酱 Fruit salad sauce
沙拉（色拉，沙律）制作 Make salads
凯撒沙拉 Caesar salad
德式土豆沙拉 German potato salad
鸡肉面包丁沙拉 Chicken & bread salad
混合蔬菜沙拉 Vegetable salad
什锦水果沙拉 Fruit salad
番茄金枪鱼沙拉 Tuna fish and tomato salad
德式火腿奶酪沙拉 Ham and cheese salad
第十章 意大利面类：Italian pasta
意大利肉酱面 Bolognaise spaghetti
蝴蝶面配番茄汁 Farfalle with tomato sauce
奶油蘑菇宽粉 Taleteller with mushroom cream sauce
辣味大蒜蛤蜊意面 Spaghetti with clam and garlic & chili
虾仁奶油意面 Spaghetti with shrimps and cream sauce
肉酱千层面 Lasagna with Bolognaise
第十1章 汤类 Soups
法式洋葱汤 French onion soup
奶油蘑菇茸汤 Mixed mushroom soup with cream
意大利蔬菜汤 Minestrone
匈牙利牛肉汤 Goulash soup
小龙虾汤 lobster soup
第十2章 批萨类：Pizzas (手抛批萨 Handy pizza ；方形批萨 Square pizza)
Ⅰ：批萨番茄酱制作：Making tomato sauce
番茄酱 tomato sauce
Ⅱ：批萨的制作： Making pizza
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