〖授课方式〗浙江小吃培训日常班
〖课程名称〗宁波哪有美食培训中心舌尖上的美食宁波四海美食
〖发布单位〗宁波四海餐饮培训 → 进入主页
〖原 价〗面议 〖优 惠 价〗面议
〖学习时间〗随到随学 不限时间 学会为止
〖开课形式〗已确认开课
〖更新日期〗2018年03月13日
〖主办地区〗浙江 [招生培训]
〖开课地点〗宁波市鄞州区钟公庙金家漕小区8幢304
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晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，
所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节
时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草
草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒
料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了
自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己
的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪
技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称
她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家
的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤
这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。
烤鱼简要：
正宗万州烤鱼技术传授，多年烤鱼经验和餐饮管理经验，所传技术毫无保留，包教包会
！
主要味型有：
浓情麻辣香型/经典香辣香型/热情泡椒香型/温情豆豉味香型/绝色剁椒味香型/开心酸菜
味香型/等多种做法！
本中心培训内容：包括菜品烤制及底料炒制两大内容，学后即可经营烤鱼店。具体授课
内容包括：各种烧烤炉的使用（有烟及无烟烤炉），杀鱼技巧；鱼的烤前处理及淹制；鱼的
烤制方法；炒制烤渔锅的专用底料，炼制烤鱼锅专用红油，各种配菜的前期处理，上桌前的
兑盘技术等等。
来本中心可以先来品尝，满意后再做决定，绝对包教包会！
联系人：程小姐
手机：18968347220
电话：0574-88073394
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地址：宁波市鄞州区长丰金家漕小区8幢304
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